Conjunto de 3 facas: Faca de cozinha japonesa 堺 Tipo E

Chef Knife:

• Handle: Baked Oak/Wipe Lacquer
• Handle (Ring Part): None
• Blade: Double Edged
• Blade Steel: White Paper (Shiro gami) No.1
• Base Metal: SUS405
• Hardness (HRC): 63
• Blade Length: 21cm (8.3 inch)
• Origin: Sakai, Japan

Santoku Knife:

• Handle: Baked Oak/Wipe Lacquer
• Handle (Ring Part): None
• Blade: Double Edged
• Blade Steel: White Paper (Shiro gami) No.1
• Base Metal: SUS405
• Hardness (HRC): 63
• Blade Length: 16.5cm (6.5 inch)
• Origin: Sakai, Japan

Petty Utility Knife:

• Handle: Keyaki (Japanese Zelkova)
• Handle (Ring Part): Laminated Plywood
• Blade: Double Edged
• Blade Steel: White Paper (Shiro gami) No.1
• Base Metal: SUS405
• Hardness (HRC): 63
• Blade Length: 13.5cm (5.3 inch)
• Origin: Sakai, Japan

A faca Sakai é produzida pelas mãos de artesãos que são mestres em seus respectivos campos, com uma divisão de trabalho nos três processos de forjamento, afiação e fixação do cabo. Cada um é feito à mão e não pode ser produzido em massa.

O aço de papel branco (Shiro gami) é feito de aço 100% à base de areia de ferro. Devido à sua pureza, a faixa de temperatura para endurecimento no processo de forjamento é estreita e é difícil atingir a dureza ideal. Isso requer um alto nível de habilidade de forjamento e o torna caro.
A lâmina branca nº 1 é frequentemente usada por chefs e, quando afiada, fica extremamente afiada e é chamada de "a faca definitiva".

A faca de chef japonesa também é conhecida como uma faca para todos os fins, pois pode cortar carne, peixe, vegetais e qualquer outro material. É muito útil ter uma para uso profissional e doméstico.

A faca Santoku é uma faca de cozinha familiar com uma lâmina mais larga e um comprimento de lâmina mais curto do que a Gyuto (faca de chef). Também é chamada de faca multiuso porque pode cortar carne, peixe, vegetais e qualquer outro material. É muito conveniente ter esta faca para uso profissional e doméstico.

Esta faca é uma faca muito flexível. É adequada para trabalhos finos, como descascar, cortar e decorar vegetais e frutas. É muito útil ter uma para uso profissional e doméstico.

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• Many of our knives are thinly ground to improve their sharpness, so they tend to chip easily. Therefore, please avoid using the dishwasher or using brute force.
• Depending on the storage method, there is a risk of rust or the wooden handle breaking, so please be sure to dry the knife gently with a dry towel after washing it by hand.
• This knife is very easy to cut, so please perform maintenance such as polishing the blade regularly.
• When cutting frozen foods with a knife, be careful as this is not the intended use of the knife. If you use a knife on food that has not been completely defrosted, the knife may break.

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