Faca japonesa 堺 Chef Damasco AUS10 210mm A

• Handle: Magnolia
• Handle (Ring Part): Buffalo Horn*
• Blade: Double Edged
• Blade Steel: AUS10
• Base Metal: Nickel + SUS410
• Hardness (HRC): 60
• Blade Length: 21cm (8.3 inch)
• Origin: Sakai, Japan

*Sobre a alça (parte do anel)

"Buffalo Horn" é usado na área circulada em vermelho na imagem abaixo.

A faca Sakai é produzida pelas mãos de artesãos que são mestres em seus respectivos campos, com uma divisão de trabalho nos três processos de forjamento, afiação e fixação do cabo. Cada um é feito à mão e não pode ser produzido em massa.

AUS é um material de aço ao qual vanádio e molibdênio são adicionados para melhorar a dureza, tenacidade e resistência ao desgaste. Este aço é usado para uso familiar, bem como para chefs profissionais. AUS 10 é particularmente duro e caro.

A faca de chef japonesa também é conhecida como uma faca para todos os fins, pois pode cortar carne, peixe, vegetais e qualquer outro material. É muito útil ter uma para uso profissional e doméstico.

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• Many of our knives are thinly ground to improve their sharpness, so they tend to chip easily. Therefore, please avoid using the dishwasher or using brute force.
• Depending on the storage method, there is a risk of rust or the wooden handle breaking, so please be sure to dry the knife gently with a dry towel after washing it by hand.
• This knife is very easy to cut, so please perform maintenance such as polishing the blade regularly.
• When cutting frozen foods with a knife, be careful as this is not the intended use of the knife. If you use a knife on food that has not been completely defrosted, the knife may break.

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